PARIONDO | RIPASSO
Denominazione di Origine Controllata

VIN-INFO
De bedste af årgangens Valpolicella druer udvælges og gæres på de tørrede drueskind fra årets Amaronevin. Drueskindene er endnu vædet med vin, hvorved der dannes en andengæring, der øger alkoholprocenten. Denne fremgangsmåde gør vinen rigere på farve, ekstrakter og dufte, og har også indflydelse på vinens udvikling igennem årerne. Efter lagring i 18 måneder på 35 hl egetræsfade, får vinen balance og struktur og nye aromatiske strejf, og farven er nu mere stabil. Vinen modner endnu i 6 måneder på flaske før den sendes på markedet.


