VIN-INFO
Druerne håndplukkes fra slutningen af august til de første dage i september og presses derefter let. Efter en kortvarig kontakt med drueskindene gæres mosten i store stålbeholdere ved kontrolleret temperatur. Vinen modnes derefter i en kort periode, stadig i stålbeholder.
TYPE
Tør D.O.C. hvidvin, let aromatisk.
DRUESORTER
Trebbiano, Garganega, Cortese, Riesling, Malvasia.
PRODUKTIONSOMRÅDE
Bakkerne ved Custoza. Jorden er kalkholdig. Røde og brune bakketerræner. Rækker. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 25 år.
ALKOHOL
12% VOL.
DUFT/SMAG
Vinen har en strågul farve med grønlige strejf og med en helt speciel og karakterfuld bouquet, takket være de mange druesorter. Duften minder først om fremmest om mandel- og kirsebærblomster og akacie, derefter om Golden Delicious æble, hvid fersken og frisk mandel. Afslutningsvis et friskt og tørt indtryk. Smagen er fin men aromatisk, og surheden minder om citrusfrugter, navnlig citron og grapefrugt. Eftersmagen er behageligt skarp og forfriskende.
SERVERINGSFORSLAG
Ideel som aperitif eller til hors d’oeuvre, risottoretter, eller forretter, hovedretter med fisk og navnlig smørstegt helt, små grillstegte blæksprutter, suder og søtunge kogt i hvidvin. Serveringstemperatur: 10°C.
