VIN-INFO
De sundeste vindrueklaser, der danner denne vin, plukkes manuelt mellem enden af September og begyndelsen af Oktober, og bliver nænsomt anbragt på fade, i et eneste lag, der er lagt til tørre i lokaler med kontrolleret temperatur og fugtighedsgrad indtil presningen, der sker i Januar måned Gæringsprocessen varer i 30 dage, og standses med kuldeteknikken, og det efterlader en betydelig sukkerrest i vinen. Vinen lagrer derefter i Allier egetræs fade i ca. 8 måneder, og modner derefter andre 6 måneder på flaske, før den sendes på markedet.
93 POINTS, Annuario dei Migliori Vini | Luca Maroni 2018
TYPE
Sød D.O.C.G. rødvin.
DRUESORTER
Corvina Veronese & Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%.
PRODUKTIONSOMRÅDE
San Pietro in Cariano & Pedemonte di Valpolicella. San Pietro In Cariano og Pedemonte di Valpolicella. Jordtype: Moræne, meget forskellig, rød ler og kalkholdig. Dyrkningsmetode: “Pergola” fra Trento-egnen med en gennemsnitsalder på 25 år. Produktion 1.500 Kg/ha.
ALKOHOL
13% VOL.
DUFT/SMAG
Intens rubinrød farve, med granatfarvede genskær. Duften er intens og med utrolig mange nuancer, en fascinerende og utrolig elegant bouquet. Det er muligt at dufte violen, moden og saftig kirsebær, sveskeblommer og rosiner. Desuden er der dufte af søde krydderier, caramel og sort tobak. Smagen er rig og fuld, rund men alligevel fornem og afbalanceret, levende til trods for den søde fornemmelser, et let strejf af mandler som eftersmag. Den har en elegant friskhed der enes med en robust struktur. Meget lang eftersmag.
SERVERINGSFORSLAG
Dessertvin, ideel til tørre kager, mandler og panettone kage, jordbær og andre vildbær, eller sammen med blå eller modnede oste. Serveringstemperatur: 16°C.
