
I nostri vini
Ripasso
Denominazione di Origine Controllata
Pariondo Rosso
Espressione della propria terra, questo Ripasso dal color rubino carico ed intenso viene ottenuto con la tradizionale tecnica della doppia fermentazione, utilizzando la miglior selezione del Valpolicella Classico e le vinacce delle uve da cui si ricava Amarone, ancora impregnate di zuccheri, lieviti ed aromi. L’affinamento in botte rende il vino armonico e vellutato. Dopo tre anni il vino sviluppa a pieno la propria forza.
-90 POINTS, Wine Enthusiast (Dicembre 2011) - primo Ripasso
-MEDAGLIA D'ARGENTO, AWC Vienna 2011 (annata 2009)

AWC VIENNA
Silver Medal Ripasso 2007
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AWC VIENNA
Seal of Approval Ripasso 2005
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DECANTER
Three Stars RECOMMENDED Ripasso 2003
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WINE ENTHUSIAST - Dic. 2011 - RIPASSO 90 PUNTI
Il nostro Ripasso Pariondo conquista il PRIMO posto tra più di 60 Ripassi!
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WINE SPECTATOR 2005
Punteggi!
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WINE SPECTATOR
Curriculum 2000-2008
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ENOGEA
Punteggi vari
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Tipologia
Rosso secco D.O.C.Vitigno
Corvina 65%, Rondinella 25%, Corvinone 10%Zona di produzione
San Pietro in Cariano e Pedemonte di ValpolicellaTipologia dei terreni
Ricco di scheletro e prevalentemente calcareoSistema di allevamento
Pergola trentina con età media 35 anniProduzione
5000 Kg/haTecnica di produzione
La migliore selezione di Valpolicella viene fatta “ripassare” sulle vinacce appassite dell’Amarone appena spillato, ancora intrise di zuccheri ed aromi, facendo così iniziare una seconda fermentazione. Con questo processo, il vino si arricchisce di colore, estratti ed aromi, aumentando il tenore alcolico e la propria longevità. Dopo un affinamento di 12 mesi in botti di rovere da 35hl si ottiene un prodotto distinto da notevole equilibrio e struttura, che ha acquisito nuove note aromatiche e stabilizzato la propria sostanza colorante. Viene affinato ulteriormente in bottiglia per 6 mesi prima di essere commercializzato.Note organolettiche
Distinto da un colore rosso rubino intenso, sprigiona profumi molto ampi e persistenti con note fruttate di ribes nero, mora e prugna fresca, alternati a leggeri sentori di vaniglia. Al palato risulta avvolgente e di grande spessore, mantenendosi potente per un lungo periodo.Abbinamenti gastronomici
Si accompagna in modo eccelso a primi piatti elaborati, carni rosse, cacciagione e costolette, nonché ad arrosti e formaggi di media stagionatura.Temperatura di servizio
18°C