I nostri vini

Carianum

IGT Veneto

Garganega / vendemmia tardiva

Questo vino, al tempo stesso antico ed originale, prende il nome dalla famiglia romana Cariae, proprietaria storia della corte ove è sita l’azienda. La tradizionale manualità produttiva lo rende un vino raro. Il lavoro sapiente dell’uomo, unito alla forza del sole, del vento e alle migliori uve definiscono un vino dal sapore deciso, pieno e avvolgente.

CHALLENGE INTERNATIONAL DU VIN

Gold Medal Carianum 2006
>Download

WINE SPECTATOR

Curriculum 2000-2008
>Download

WINE SPECTATOR 2008

Carianum Brunelli: 87 punti/Wine Spectator!
>Download

Tipologia

Bianco secco I.G.T. non filtrato, vendemmia tardiva

Vitigno

Garganega 100%

Zona di produzione

Colline di Custoza

Tipologia dei terreni

Terreni collinari rossi e bruni, calcarei su detriti

Sistema di allevamento

Pergola trentina con età media 25 anni

Tecnica di produzione

I grappoli di uva Garganega utilizzati per il Carianum sono raccolti a mano nei primi giorni di Ottobre, quando questa varietà è leggermente sovramatura. Dopo un breve contatto con le proprie bucce, il mosto viene trasferito in barrique da 225 litri, dove il vino ottenuto rimane a fermentare sui suoi stessi lieviti per un periodo di 5 mesi con continui bâtonnage settimanali.

Note organolettiche

All’olfatto questo vino color giallo paglierino intenso ricorda spezie, note di albicocca, erbe aromatiche fresche e dolci quali salvia, a cui si contrappongono sentori floreali d{apice}acacia e gelsomino. Si distinguono cenni di uva bianca matura, mela limoncella e vaniglia. Al palato è morbido, con freschezza e sapidità ben dosate. Molto lungo il finale. Grazie alla sua struttura, si esprime al meglio dopo uno-due anni di affinamento in bottiglia.

Abbinamenti gastronomici

Ottimo come abbinamento per piatti di pesce dal gusto deciso, tra cui aragosta, salmone fresco o affumicato e carni bianche al cartoccio.

Temperatura di servizio

13°C