Vores vine

Valpolicella Classico Superiore

Denominazione di Origine Controllata

Campo Praesel

Bundterne, overvejende DEN Corvina Veronese sort, er nøje udvalgt (blandt fire forskellige dyrkes kultivarer) i den historiske Valpolicella Classico zone, og navnlig i Campo Praesel websted, hvorfra vinen har fået sit navn. Lagret i omkring 18 måneder i traditionel Slavonien egetræsfade, denne vin giver større krop og rundhed i forhold til "standard" Valpolicella Classico.

TOURING CLUB ITALIANO

Menzione Ad Honorem Valpolicella Classico Superiore 2005
>Download

DECANTER

Three Stars RECOMMENDED Valpolicella Classico Superiore 2007

WINE SPECTATOR 2005

Ratings!
>Download

WINE SPECTATOR

Curriculum 2000-2008
>Download

Type vin

Tør D.O.C. rød

Vinstok sorter

Corvina 65%, Rondinella 25%, Corvinone 10%

Produktionsområde

San Pietro in Cariano og Pedemonte di Valpolicella.

Jordtype

Lerede oprindelse lerholdige og moderat kalkholdig, med masser af sten.

Uddannelsessystem

Trentino-type pergola med i gennemsnit 30 år gamle vinstokke.

Udbytte

6000 Kg/ha

Produktionsprocessen

Druerne er høstet i hånden i begyndelsen ofOctober. Traditionelle rødvin vinfremstilling varer 8-10 dage, med skal tilbage i kontakt med skind og pumpes over udføres på daglig basis for at udvinde farve. Modning sker i 50hl Slavonien egetræsfade i tolv måneder og i flaske med yderligere tre måneder.

Smagning note

En dyb, stjerne-lyse og livlige dybt rubinrød farve og mellemstore dybde og koncentration, denne vin giver større krop og rundhed i forhold til {doppioapice}standard{doppioapice} Valpolicella Classico. Dens raffinerede buket minder ofplums, mandler og violer, mens dens smag er velafbalanceret og vedvarende.

Serveringsforslag

Det er usædvanlig med rigt aromatiseret pasta og ris retter eller med grillet, stegt eller braiseret kød (uanset om hvid eller rød).

Serveringstemperatur

18°C (64°F)